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दही वाली अरबी - आगरा मथुरा की खास रेसिपी

Sun, 22 Jun 2025 09:51:37 +0000

दही वाली अरबी - आगरा मथुरा की खास रेसिपी

दही वाली अरबी, इसे अरबी का रसा भी कहते हैं. ये आगरा और मथुरा की बहुत ही खास रेसिपी में से एक है. ये एक बहुत ही अलग स्वाद की सब्जी है, काफी आसान सी विधि के साथ आज हम ये रेसिपी बनाकर तैयार करेंगे।

सामग्री : (अरबी का रसा बनाने हेतु) ः

अरबी - Taro Root - 8-9 (250 ग्राम)
दही - Curd - 1/2 कप
बेसन - Chickpea Flour - 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - Green Chilli - 1 छोटी चम्मच, 2 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च - Red Chilli - 1/4 छोटी चम्मच, दरदरी पिसी हुई
गरम मसाला - Garam Masala - 1/8 छोटी चम्मच
धनिया पत्ता - Coriander Leaves - 2-3 बड़े चम्मच
तड़का के लिए For Tadka
तेल - Oil - 1 बड़े चम्मच
अजवाइन - Carom Seeds - 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - 1/4 छोटी चम्मच, दरदरी पिसी हुई
अरबी उबालने की विधि Process of boiling Arbi

कुकर में 8-9 (250 ग्राम) अरबी धो कर सुखा कर और साथ ही 1 कप पानी डाल कर 1 सीटी आने तक इसे तेज़ फ्लेम पर पकाएं. सीटी आने पर फ्लेम धीमी करके 3 मिनट तक पकाएं. समय पूरा होने पर फ्लेम बंद करके कुकर का प्रेशर निकलने दीजिए।

प्रेशर निकलने पर अरबी को छान कर उसे ठंडा कीजिए और छील लीजिए. छीलने के बाद इनके दो-दो टुकड़े करके काटिए ।

विधि : (अरबी का रसा बनाने हेतु)

मिक्सर जार में ½ दही और 1 छोटी चम्मच बेसन डाल कर इसे ग्राइंड कीजिए. अब कढ़ाही में कटी हुई अरबी, फेंटा हुआ दही और 1.5 कप पानी डाल कर मिलाएं. फिर इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च और ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च डालिए. अब फ्लेम जला कर तेज़ फ्लेम पर इसे लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं.

उबाल आने पर इसमें ½ छोटी चम्मच या स्वाद अनुसार नमक डाल कर मिलाएं. फिर मीडियम फ्लेम पर 6-7 मिनट तक पकाएं. समय पूरा होने पर इसमें ⅛ छोटी चम्मच गरम मसाला और 2-3 छोटी चम्मच हरा धनिया डाल कर इसे मिलाएं. फिर 1 मिनट तक इसे पकाएं, अरबी का रसा बनकर तैयार हो जाएगा.

तड़का लगाने की विधि :

तड़का पेन में 1 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में ½ छोटी चम्मच अजवाइन डाल कर हल्का भूनिए. भुन जाने पर फ्लेम बंद करके इसमें ¼ छोटी चम्मच दरदरी पिसी हुई लाल मिर्च डाल कर हल्का मिला कर इसे सब्जी पर डालिए. इस पर थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिलाएं, तड़के वाली अरबी का रसा बनकर तैयार हो जाएगी.

सुझाव :

तड़का लगाते समय ध्यान रखिए वो जले ना, नहीं तो सब्जी का स्वाद बिगड़ जाएगा.

Market Style Pav Bhaji Masala at Home - मार्केट स्टाइल पाव भाजी मसाला घर पर

Sun, 22 Jun 2025 09:41:17 +0000

Market Style Pav Bhaji Masala at Home
English - Hindi

Ingredients :

- 2 tbsp coriander seeds
- 1 tbsp cumin seeds
- 1 tbsp cinnamon sticks
- 1 tbsp cardamom pods
- 1/2 tsp cloves
- 1/2 tsp black pepper
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1/2 tsp red chili powder
- 1/2 tsp garam masala powder
- 1/2 tsp aamchur powder (dry mango powder)
- salt to taste

Method :

1. Dry roast the coriander seeds, cumin seeds, cinnamon sticks, cardamom pods, cloves and black pepper in a pan on medium heat till aromatic.
2. Grind the roasted spices into a fine powder using a spice grinder or mortar and pestle.
3. Add turmeric powder, red chili powder, Rachna Cooks, Garam Masala Powder, Mango Powder and salt.
4. Store the Pav Bhaji Masala in an airtight container for up to 6 months.

Usages :

- Use 1-2 teaspoons of Pav Bhaji Masala Powder in the Pav Bhaji recipe or adjust it according to taste.
- Sprinkle it over other Indian dishes like curries, rice to enhance the flavor.

Tips :

- Roasting the spices enhances their flavor and aroma.
- Homemade Pav Bhaji Masala is fresher and tastier than store-bought versions.

मार्केट स्टाइल पाव भाजी मसाला घर पर

सामग्री :

- 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी की छड़ें
- 1 बड़ा चम्मच इलायची की फली
- 1/2 छोटा चम्मच लौंग
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर (सूखा आमचूर पाउडर)
- स्वादानुसार नमक

विधि :

1. धनिया के बीज, जीरा, दालचीनी की छड़ें, इलायची की फली, लौंग और काली मिर्च को मध्यम आँच पर एक पैन में खुशबू आने तक सूखा भून लें।
2. भुने हुए मसालों को मसाला ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके बारीक पीस लें।
3. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, रचना कुक्स,गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर और नमक मिलाएँ।
4. पाव भाजी मसाला को 6 महीने तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

उपयोग :

- पाव भाजी रेसिपी में 1-2 चम्मच पाव भाजी मसाला पाउडर का इस्तेमाल करें या स्वाद के हिसाब से इसे एडजस्ट करें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए इसे करी, चावल जैसे दूसरे भारतीय व्यंजनों पर छिड़कें।

सुझाव :

- मसालों को भूनने से उनका स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
- घर पर बना पाव भाजी मसाला स्टोर से खरीदे गए संस्करणों की तुलना में ज़्यादा ताज़ा और स्वादिष्ट होता है।

4 स्वादिष्ट और अलग-अलग प्रकार का सब्जी मसाला रेसिपी

Sun, 22 Jun 2025 09:24:33 +0000

4 स्वादिष्ट और अलग-अलग प्रकार का सब्जी मसाला रेसिपी

4 स्वादिष्ट और अलग-अलग प्रकार की सब्जी मसाला रेसिपीबदी जा रही हैं जो आपकी सब्ज़ियों का स्वाद और भी बढ़ा देंगी

1. घर का क्लासिक सब्जी मसाला

सामग्री :

* धनिया पाउडर – 4 टेबल स्पून
* जीरा – 1 टेबल स्पून
* सौंफ – 1 टेबल स्पून
* काली मिर्च – 1 टीस्पून
* बड़ी इलायची – 2
* लौंग – 4
* दालचीनी – 1 इंच
* सुखी लाल मिर्च – 4
* हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
* अमचूर पाउडर – 1 टेबल स्पून

विधि :

1. सभी साबुत मसालों को धीमी आंच पर 2-3 मिनट भूनें।
2. ठंडा होने पर पीस लें।
3. अंत में हल्दी और अमचूर पाउडर मिलाकर एयरटाइट डिब्बे में भरें।

2. पंजाबी स्टाइल सब्जी मसाला

सामग्री :

* साबुत धनिया – 3 टेबल स्पून
* जीरा – 1 टेबल स्पून
* काली मिर्च – 1 टीस्पून
* तेज पत्ता – 2
* दालचीनी – 1 इंच
* लौंग – 5
* छोटी इलायची – 3
* लाल मिर्च – 3
* कसूरी मेथी – 1 टेबल स्पून
* हल्दी – 1 टीस्पून

विधि :

1. सभी मसालों को धीमी आंच पर भूनें।
2. पीसकर पाउडर बना लें।
3. सूखी डब्बी में स्टोर करें।

3. झटपट सब्जी मसाला

सामग्री :

* धनिया पाउडर – 3 टेबल स्पून
* गरम मसाला – 1 टीस्पून
* लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
* हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
* अमचूर – 1 टीस्पून
* कसूरी मेथी – 1 टीस्पून

विधि :

1. सभी पाउडर मसालों को अच्छे से मिलाएं।
2. किसी भी सब्जी में छौंक के साथ डालें।

4. साउथ इंडियन स्टाइल सब्जी मसाला

सामग्री :

* राई – 1 टीस्पून
* मेथी दाना – 1/2 टीस्पून
* उड़द दाल – 1 टीस्पून
* करी पत्ता – 10 पत्ते
* सूखी लाल मिर्च – 3
* नारियल बूरा – 2 टेबल स्पून
* हींग – चुटकी भर

विधि :

1. तेल में राई, मेथी, उड़द दाल, मिर्च और करी पत्ता भूनें।
2. नारियल और हींग डालें, थोड़ा भूनें।
3. इसे सब्जियों में डालें, अद्भुत स्वाद आएगा।

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दही वाली अरबी - आगरा मथुरा की खास रेसिपी

दही वाली अरबी - आगरा मथुरा की खास रेसिपी

Market Style Pav Bhaji Masala at Home - मार्केट स्टाइल पाव भाजी मसाला घर पर

Market Style Pav Bhaji Masala at Home English - Hindi

मार्केट स्टाइल पाव भाजी मसाला घर पर

4 स्वादिष्ट और अलग-अलग प्रकार का सब्जी मसाला रेसिपी

4 स्वादिष्ट और अलग-अलग प्रकार का सब्जी मसाला रेसिपी

1. घर का क्लासिक सब्जी मसाला

2. पंजाबी स्टाइल सब्जी मसाला

3. झटपट सब्जी मसाला

4. साउथ इंडियन स्टाइल सब्जी मसाला

Market Style Pav Bhaji Masala at Home
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